香菜有什么功效和作用？
1、增强免疫系统功能，抑制癌细胞生长 德国基尔大学进行了这一实验：给小白鼠注射癌细胞，然后分别喂以含不同量香香的食品。结果发现，食用含有大量香香的食品的小白鼠，其体内癌细胞的的生长速度明显比食用少量香香的食品的同窝小白鼠慢得多，说明香料可以抑制癌细胞的繁殖。 而此前美国纽约大学的科研人员也发现，用从生姜、大蒜、洋葱等天然香料中含有的化合物处理白血病细胞，可显著阻止急性白血病的增殖；由香葱、蒜薹和韭菜制成的提取物也能显著抑制胃癌细胞的增殖。 这似乎表明，多食用含有香料的蔬菜有助于降低癌症风险。
2、减轻皮肤炎症反应，预防粉刺生成 美国佐治亚州立大学的皮肤科专家进行了一项试验来观察香料对痤疮的影响。研究人员让58个健康的青年男性每天两次使用含有0.3％异丙苯甲酰胺（一种香料）的乳液来消除粉刺，连用6周。结果显示，与使用不含该物质的乳液的人相比，使用含香料乳液的受试者脸上的粉刺明显减少。
3、促进食欲，帮助消化 《日本医药杂志》报道，日本国立研究所最近通过对大胃王比赛进行研究后认为，食用辛辣食物能刺激味觉感受器，通过神经传导向前额叶皮层、丘脑下部等大脑部位发出信号，从而提高进食的欲望，增加食量。 英国曼彻斯特城市大学的研究人员则指出，食物中加入适量辣椒素或姜油能够刺激口腔黏膜，反射性地引起消化道内各种消化酶的分泌，从而激活人体消化功能。 当然，如果不喜欢吃辣，也可以尝试用葱、姜、蒜来代替。我国古代医书《汤液本草》中就有记载，说“大蒜主饮食积”，说明大蒜有消积食的作用。近年来，科学家也逐渐发现了葱、姜、蒜的消化药理作用： 大蒜中的蒜辣素有收缩肠胃黏膜的功效，可有效地清除肠道内的细菌和有毒物质。
它还能调节胆汁分泌，增加消化液的分泌，并具有明显的解痉止痛效果。 《中国药典》中记载，葱含挥发油，其中含有葱蒜醛，具有刺激性气味，可促进血液循环，排除毒素。现代研究发现，葱所含硫胺素、核黄素和维生素C等成分对胃肠道有刺激作用，可加速肠道蠕动，缓解腹泻。而《名医别录》中也提到，蒜主治“痈疽发背、疔疮”，也就是说，它能够消肿解毒，有利于伤口愈合。 对于消化不良的人来说，平时适当吃些葱姜蒜是有帮助的。不过要注意的是，葱和蒜都不要生吃，加热到100℃以上时，其中的抗菌成分才能被充分释放出来。